martes, 6 de mayo de 2008

SENTIDO HÁPTICO



El SENTIDO HÁPTICO es lo relativo al tacto…
Así como hablamos de sentido auditivo o visual, hablamos de sentido háptico…

Lo háptico relaciona todo nuestro cuerpo con el mundo exterior.

Socialmente es un sentido que puede presentar ciertas diferencias dependiendo de la cultura donde nos encontremos. En algunos sitios está permitido que nos toquemos al conversar…. Pero en otros puede ser aberrante…

Al presentar un plato el sentido háptico entra en diálogo con el alimento… Nos podemos percatar de características como: caliente, blando, crocante, elástico, meloso, espumoso, consistente, espeso, firme, gelatinoso, pesado…

El juego entre la cocina y la mesa servida crece cada vez más en la medida que podemos llevar el sentido háptico del comensal al límite… es en su mayoría el contraste en lo táctil lo que predomina sobre lo sápido.